ひと通りの健康だけでなく、花粉症やお肌の状態などにも深く関連しているのが腸内環境の状態。腸内環境はそこに住む細菌たちが善玉菌優勢か悪玉菌優勢かで決まってきます。
この内善玉菌は、水溶性の食物繊維を非常に好んで栄養源とするので、食物繊維の多い食べ物を積極的に摂ることで善玉菌優勢として腸内環境を整えることが出来ます。
こうした水溶性食物繊維を多く含む食品としては、ゴボウなどの根菜類やコンニャク、糖尿病に良いとされる菊芋や植物蛋白も多く含む大豆などがありますが、実は玄米も善玉菌を増やす食物繊維を多く含んでいます。そういった意味で、玄米菜食は腸内環境を整え、健康と美容を実現する上で最適の食事の一つと言えるわけです。
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